Su carne es rojiza y muy sabrosa. Son peces de mar y también de agua dulce y se encuentran distribuidos por todos los mares y océanos del mundo, menos el océano Pacífico. ... El salmón es considerado un pez azul al igual que las sardinas y el atún. Su carne es firme y varía del color rosa al rojo oscuro.

Además de su incomparable sabor, que lo transforma en uno de los alimentos favoritos de los conocedores de todo el mundo, el salmón es una de las especies de peces que más aporta a la salud: es rico en proteínas y en ácidos grasos esenciales para la salud,  además de ser una excelente fuente de vitaminas como la B12 y B6 y de niacina. También aporta minerales como el selenio, el magnesio e importantes cantidades de calcio.

El consumo regular de salmón brinda beneficios al corazón y al sistema circulatorio, gracias a su contenido de omega 3, que actúa ayudando a reparar tejidos, a bajar las cifras de presión arterial, y a disminuir el riesgo de sufrir accidentes cerebrovasculares. 

Por esa misma razón, el hecho de que la carne de salmón es una fuente de ácidos grasos omega 3 , su consumo ayuda a reducir la inflamación. Estudios recientes indican que, gracias a ese mismo contenido de omega 3, el consumo de salmón podría propiciar el alivio del dolor en las articulaciones y fomentar la producción de tejido en los cartílagos.

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